脱水蔬菜加工中的干燥技术主要有常压热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥、远红外干燥和热泵干燥等，其中我国最常用的是热风干燥技术。热风干燥技术在脱水蔬菜加工过程中是一个重要的应用。

我国采用热风干燥的产品约占全部脱水蔬菜的百分之九十。热风干燥设备主要有：隧道式烘干机、带式烘干机、箱式烘干机、滚筒式烘干机、链条式烘干机和烘房等。其中带式、链条式和滚筒式烘干机性能较好，具有物料受热均匀、干燥速度较快和产品质量较好的特点，但也存在设备造价高、一次性投资大、设备运行和维护费用高等问题。我国采用的热风干燥技术是以空气作为干燥介质，对蔬菜进行脱水加工。

综上所述，可以看出热风干燥技术在脱水蔬菜加工中的应用还是非常广泛的。如果在后期的使用上还有什么不懂的地方，欢迎随时进行咨询。