生姜粉是一种粉末，主要材料是生姜，生姜粉的功用有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

采用离心喷雾干燥、热风干燥、远红外干燥、真空冷冻干燥对新鲜生姜进行干燥制粉，研究干燥制粉后的生姜粉的物理性质。结果表明：喷雾干燥的生姜粉容重较高，而得率、水合能力、吸油能力以及感官性能都是最差的；远红外干燥的生姜粉得率和容重最高，水合能力、吸油能力及感官性能较好；热风干燥的生姜粉水合能力最好，而得率、容重、吸油能力和感官性能都仅次于远红外干燥的姜粉；真空冷冻干燥的生姜粉得率和水合能力居中，容重最低，吸油能力和感官性能最好。