购买任何食品应该根据生活常识，对所购食品购买前进行一摸、二看、三品尝，切不可被这些食品亮丽的外衣所误导。上文提到了染色芦笋干案例中专家就给出了一种辨别方法，以芦笋为例：

1、正常的莴笋削皮后，肯定是边缘色深，中间变浅，脱水莴笋同样如此，一旦出现其他情况就需要仔细进一步辨别。

2、正常蔬菜切片淘洗，也会有部分色素溶解水中，问题脱水莴笋干只需要几片泡在水中，就能将一大杯温水染得碧绿，很显然添加了染色剂。大家在购买是不妨让店家提供水杯当场泡几片看看。

一些生产厂家为了让脱水蔬菜的色泽好看会添加食用色素，添加量掌握不好，那么这样的产品流入市场对消费者的健康是有害无益的，企业要加强自律，另一方面有关部门也应该要及时出台食用色素的添加使用标准，尽早将市场行为规范化。

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