脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。而复水是把干制后产品泡在水里，经过一段时间后，使之尽可能恢复到干制以前的状态。得到的质量与新鲜产品的质量之比称为复水率，那么如何测试脱水蔬菜的复水率呢?

1、称一定量的新鲜蔬菜，干制。

2、待蔬菜干制后，进行复水（即泡在水里一段时间）。

3、待复水至新鲜状态时，虑干称量。

4、将复水后的称量结果与鲜重时的称量结果作比即可得到复水率。

脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养，既易于贮存又便于运输，欢迎选购！