蔬菜脱水后不仅不会造成营养流失，而且能减小体积、方便运输，因而在大型的农业省市中广泛应用。消费者喜爱脱水蔬菜的原因并不仅仅止于这些，尤其是在冬夏两季，脱水蔬菜的优势就更加明显，逐渐为广大群众带来福音。

相信很多自己家里种植蔬菜的朋友已经有这样的体会：一天一摘的情况下蔬菜还能保持新鲜、鲜嫩，只要中间有一天没摘的就会有老化的现象，蔬菜老了就不好吃了，但摘下来有吃不了也是浪费。 居民们从市场买回新鲜的蔬菜，只吃了一餐，就再也不新鲜了，尤其是夏季气温高的时候，蔬菜容易腐烂，即使放在冰箱里也坚持不了几天，而脱水蔬菜则完全不必担心这个问题。

在寒冷的冬季最令人头疼的就是没有多少时令蔬菜供我们选择，即使有温室大棚供应，也是供不应求，而且价格高昂，不像夏季是蔬菜生产旺季，各种蔬菜纷纷上市，市民可以选择自己喜欢的蔬菜。因此将蔬菜进行脱水处理，留着冬天食用，既不浪费，冬天还能品尝到当季没有的蔬菜，品尝到新鲜的蔬菜带来的口感，也不用担心冬季没有菜吃了。

所以说，在寒冷的冬季脱水蔬菜的出现为我们带来了福音，冬天不再是单一的饮食，同时在夏天更无需担心蔬菜腐烂。脱水蔬菜已经越来越得到人们的喜爱，能够让大家在冬夏两季都能吃到想吃的蔬菜。